道法自然，仰韶陶融香的生態法則 ||解讀中華陶融香

　　古人常說的“好山好水出好酒”，其實暗示良好的自然生態環境與酒質具有密切關系。

　　只有融入自然才能感受自然，才能領悟自然的奧妙，大自然宏偉的氣勢，微妙的生機，內在的靈氣。

　　仰韶陶融香作為原生態工藝兼香，有別于物理兼香，所以仰韶陶融香更具有地域特色。這些與仰韶陶融香白酒的產區——澠池，當地的環境、糧食等生產因素息息相關。

　　生態法則之區位優勢

　　中國酒業協會理事長宋書玉，曾做出這樣的解讀：“對世界名酒而言，產區具有重要的價值，幾乎所有的名酒，都離不開好山、好水、好氣候�！�

　　擁有7000年仰韶文化底蘊的仰韶酒業，位于澠池城區，距離韶山和仰韶文化遺址約9公里處。處于我國溫帶季風氣候帶，春暖花開，夏季高溫多雨，秋高氣爽，冬季寒冷干燥，一年四季氣候分明。

　　澠池位于豫西崤山分水嶺上，地處黃土高原東麓，是秦、晉、豫三省交界處。一帶地貌景觀由山地、黃土臺塬、丘陵、河流和溝谷組成，地貌類型復雜多樣。

　　地貌的多樣性，決定了生物資源的多樣性。全年充足的光照，周圍茂盛的植被、繁多的植物種類，蘊含著豐富的微量元素和微生物群，其生態環境十分適宜動植物和農作物的生長。

　　這一切造就了一個神奇的美酒之域，也形成了仰韶陶融香白酒香氣淡雅、口感綿柔、醇甜爽凈的獨特風格。

　　生態法則之原糧優勢

　　溫帶大陸性季風氣候，決定了澠池一帶夏季雨水豐沛而集中。這一氣候特征，充分滿足了仰韶陶融香白酒，對優質原糧的需求，使得仰韶陶融香白酒在原糧方面，有著得天獨厚的優勢。

　　高粱是白酒生產過程中，使用頻率最高的原料之一。仰韶黃河南岸萬畝高粱基地的“紅纓子”高粱品種，淀粉含量高，脂肪和蛋白質含量均衡，十分契合仰韶陶融香型白酒的風格特色。

　　我國傳統發酵的酒都離不開小麥，小麥讓酒的香氣更濃郁豐滿。澠池的小麥更是色澤金黃、顆粒飽滿，其水分、淀粉含量俱佳，是釀造仰韶陶融香白酒的基石所在。

　　仰韶陶融香型白酒，在傳統五糧基礎上融入了小米。雖然小米的占比較小，但對白酒的口感、香氣的協調，起著舉足輕重的作用。仰韶所用的小米，是澠池特產的坻塢貢米。坻塢貢米，曾作為朝廷貢品，天然金黃、香味悠長、米油豐富、保健功能極強。

　　仰韶陶融香型白酒，用九糧原糧，所選之糧，均是釀酒的優質原糧。九糧釀酒也有利于充分發揮各種原糧的優勢，汲取各種糧食的精華互補，為白酒提供了較全面的物質基礎。

　　生態法則之釀酒微生物

　　氣候的變化對產品風格的影響是十分奇妙的，白酒產業作為具有幾千年歷史的傳統產業，其獨特的固態、多種微生物釀造工藝，賦予了中國白酒豐富的呈香呈味物質，與健康功能活性成分。

　　仰韶酒業采用的是“九糧四陶工藝”，四陶即：陶屋制曲、陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇存儲。仰韶酒業制作陶所用黃土，采自黃河故道地下20米沉積土層，而這些黃土中富含豐富的微生物。

　　更重要的是，仰韶酒業通過生物工程技術培養優化而成的窖泥，其微生物的數量和活性，可達到百年老窖微生物的水平。

　　從微觀的角度看，微生物是釀酒活動中的個勞動者，而微生物的多樣性，造就了多香型的融合，進而造就了仰韶的陶融香。

　　澠池這個地方，7000年來，在不間斷的釀造過程與推進過程，培育出特殊的釀酒微生態，也賦予了仰韶陶融香白酒產區的性。

　　的釀造微生態體系，成就了仰韶的產品特征!

　　生態法則之洞藏基地

　　仰韶陶融香不僅是釀出來的，更是洞藏出來的時間味道。

　　天然的原始森林環境，形成高濃度負氧離子聚集區。富含礦物質的洞中山石、恒定適宜的溫度和濕度，構筑了這一方與世隔絕的天然洞藏之處。

　　仰韶陶融香型白酒，依托仰韶仙門山得天獨厚的生態環境，打造了當前我國的白酒洞藏基地——陶香洞天，傳承千年洞穴藏酒之法，采仙門山之靈氣，汲奇洞古巖之精華，高度稀缺，!

　　陶香洞天，是仰韶酒業集團重點打造的十里洞藏基地，用于仰韶陶融香白酒的儲藏，其原酒存儲量預計可達5萬噸。

　　陶融香原酒都裝在帶有孔隙網狀結構的陶壇中。陶壇就放在恒溫恒濕、透氣通風的陶香洞天中，各種物理變化和化學反應有條不紊的在此進行。

　　在這恒溫恒濕的環境中，陶香美酒的酒體品質，得以再度升華!豐富多樣的微生物種群，也加快了洞藏過程中，仰韶陶融香白酒的老熟，使其口感更加醇厚協調、回味綿長幽雅。

　　自然生態鑄造了澠池的釀造優勢，也正是澠池得天獨厚的產區優勢，成就了仰韶陶融香白酒，這也注定了仰韶陶融香的獨特性和價值!